Dry Aged Lachsforelle Steaks Stage III
€ 19.80
Quellforelle heißgeräuchert
€ 8,85
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Das Fleisch der Quellforelle ist von Natur aus blassrosa bis orangefarben, was auf ihre natürliche Pigmentierung zurückzuführen ist. Durch die Räucherung wird die Farbe noch intensiver und kann von leicht rosa, „lachsfarben“ über orange bis tiefrot reichen.
Zutaten 
Salz und sonst nichts. So bleibt der echte Geschmack erhalten und der Fisch wird auch gleich haltbar gemacht.
Art des Fischs und Zubereitungsmethode
Im Vergleich zur Regenbogenforelle punktet die Quellforelle mit einem höheren Fettgehalt. Um fit zu bleiben stehen unsere Quellforellen deswegen, bis sie mit 3 bis 4 Jahren ausgewachsen sind, den ganzen Tag in der Strömung der hauseigenen Quelle. Sie werden von Andreas per Hand ausgewählt – denn sie dürfen weder zu dünn noch zu dick sein. Der Fisch wird portioniert und auf Gittern liegend etwa 1,5 Stunden bei ca. 80 Grad sorgfältig über heimischem Buchenholz geräuchert und erhält so seinen charakteristischen goldbraunen bis bronzefarbenen Schimmer.
Herkunft
Direkt aus der hauseigenen Quelle in Kärnten herausgefischt
Verpackung
einzeln Vakuum verpackt
Es handelt sich um ein Naturprodukt, das tatsächliche Gewicht kann daher um etwa 10% abweichen. Wir bemühen uns aber, dass immer du mehr davon hast. Preis pro 100 Gramm = 5,90€
