Dry Aged Lachsforelle Filet Stage III
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Dry Aged Tatar
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Wir sind berühmt für unser Tatar von der Lachsforelle, und unsere Kunden lieben es. Trotzdem haben wir das Produkt aus dem Sortiment genommen, und verwenden für unser Tatar ausnahmslos das zarte Filet der Dry aged Lachsforelle.
Durch unsere spezielle Trockenreifung erhält die Forelle eine einzigartige Aromenvielfalt und eine zarte Textur. Bei diesem aufwendigen Verfahren wird die Forelle unter kontrollierten Bedingungen in unserem Reifeschrank bis zu ihrem perfekten Reifegrad veredelt. Tatar aus dem Glas stürzen, vielleicht eine unserer Saucen dazu, Weißbrot oder Toast und Sie haben die Perfekte Vorspeise für besondere Anlässe.
Zutaten 
Dry Aged Forelle Stage III, Salz, Zitrone, Schnittlauch, Bio Olivenöl
Art des Fischs und Zubereitungsmethode
Durch unsere spezielle Trockenreifung erhält die Forelle eine einzigartige Aromenvielfalt und eine zarte Textur.
Bei diesem aufwendigen Verfahren wird die Forelle unter kontrollierten Bedingungen in unserem Reifeschrank bis zu ihrem perfekten Reifegrad veredelt.
Mindestens vier Jahre lang dürfen die Forellen die wir bis zur Dry Aged Forelle veredeln, in den Teichen von Andreas wachsen, bis sie ein Gewicht von 5 bis 6 kg erreichen.
Sie werden mit der japanischen Ikeshime-Methode geschlachtet, die zu einem besonders zarten Filet führt und für die Fische äußerst stressfrei und tierschonend ist.
Bevor sie reifen dürfen, werden die Fische von uns besonders gereinigt und trockengetupft, alles in Handarbeit.
Anschließend kommen sie in unseren Reifeschrank, wo sie mindestens 21 Tage agen.
Herkunft
Direkt aus der hauseigenen Quelle in Kärnten herausgefischt. ****
Verpackung
im Glas
Es handelt sich um ein Naturprodukt, das tatsächliche Gewicht kann daher um etwa 10% abweichen. Wir bemühen uns aber, dass immer du mehr davon hast. Preis pro 100g = 7,60€
