Dry Aged Lachsforelle Filet Stage I
€ 25.00
Dry Aged Lachsforelle im Ganzen Stage III
€ 70,00
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Durch unsere spezielle Trockenreifung erhält die Forelle eine einzigartige Aromenvielfalt und eine zarte Textur. Bei diesem aufwendigen Verfahren wird die Forelle unter kontrollierten Bedingungen in unserem Reifeschrank bis zu ihrem perfekten Reifegrad veredelt.
Zutaten 
Forelle und sonst nichts.
Art des Fischs und Zubereitungsmethode
Mindestens vier Jahre lang dürfen die Forellen, die wir bis zur Dry Aged Forelle veredeln wollen, in den Teichen von Andreas wachsen, bis sie ein Gewicht von 5 bis 6 kg erreichen.
Sie werden mit der japanischen Ikeshime-Methode geschlachtet, die zu einem besonders zarten Filet führt und für die Fische äußerst stressfrei und tierschonend ist.
Bevor sie reifen dürfen, werden die Fische ohne Wasser ausgenommen, gereinigt und abgetrocknet. Anschließend kommen sie in unseren Reifeschrank, wo sie mindestens 21 Tage agen.
Herkunft
Direkt aus der hauseigenen Quelle in Kärnten herausgefischt.
Verpackung
einzeln Vakuum verpackt
Es handelt sich um ein Naturprodukt, das tatsächliche Gewicht kann daher um etwa 10% abweichen. Wir bemühen uns aber, dass immer du mehr davon hast. Preis für 100g = 7 €
