Forelle im Pergament mit knusprigen Ofenkartoffeln

1

Für die Tomatensalsa Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Alle Zutaten vermengen und die Salsa beiseitestellen.

2

Die Kartoffeln putzen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser rund 15 Minuten vorkochen. Die Kartoffel auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl und Salz vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten knusprig backen.

3

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und hacken, Thymian waschen und hacken. Knoblauch, Thymian und Olivenöl vermengen und den Fisch innen damit bestreichen. Die Bio-Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und in den Fisch füllen. Den Fisch in Pergament- oder Backpapier legen, ein paar Zitronenscheiben darauflegen und das Papier mithilfe von Küchengarn an den Seiten zusammenbinden. Die Fisch-Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten garen.