Rezept

Frühlingshafter Flammkuchen mit Lachsforelle

27.05.2024

by www.cookingcatrin.at

In diesem Rezept verschmelzen feinste Lachsforellen mit einem traditionellen Flammkuchen zu einem delikaten Gaumenschmaus...

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 g Mehl
1 TL Salz (alternativ Kräutersalz)
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl
125 ml Wasser
250 g Sauerrahm
1 EL getrockneter Rosmarin
Kräutersalz und Pfeffer
Zeste einer viertelten Bio Zitrone
ein Bund grüner Spargel
rote Zwiebeln.
1 Faust Spinat (frisch)
1 Faust Rucola
200 g Jobst Quellforelle (kalt geräuchert)

Rezept

Für den Teig: Alle Zutaten miteinander verkneten, in vier Teile teilen und zu vier dünnen Fladen ausrollen.

Für das Topping: Sauerrahm, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Biozitrone heiß abwaschen und die Zeste der viertelten Zitrone dazugeben. Alles verrühren und auf die Flammkuchenböden verteilen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und das Gemüse auf die Böden verteilen. Die Flammkuchen mit Backpapier belegten Backblechen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Heißluft für 10- 12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Spinat und Rucola waschen. Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Quellforelle, Spinat und Rucola belegen.